Schokoladentafeln sind nicht nur ein klassisches Süßwarenprodukt, sondern auch eine der beliebtesten Genussformen weltweit. Sie bieten eine Vielzahl an Geschmacksrichtungen, Texturen und Anwendungsmöglichkeiten, die sowohl für den alltäglichen Naschgenuss als auch für besondere Anlässe wie Geschenke oder Kulinarik beliebt sind. Doch was macht eine Schokoladentafel besonders? Welche Sorten gibt es, und wie wird Schokolade überhaupt hergestellt? In diesem ausführlichen Ratgeber erfahren Sie alles über Schokoladentafeln, von den verschiedenen Sorten über die Herstellung bis hin zu den besten Anwendungsmöglichkeiten und Einkaufstipps.
Die TOP 10 Schokoladentafeln im Überblick
- NUGAT: Zartschmelzende Vollmilch-Schokolade mit cremig-nussigem Nougat gefüllt.
- SCHOGETTEN ORIGINALS: Ob pure Schokolade, mit Nuss, mit cremiger Füllung oder fruchtig, ob Vollmilch, Zartbitter oder weiße Schokolade - probiere jetzt Stückchen für...
- PRAKTISCHE EINZELSTÜCKE: Eine Schokoladentafel mit praktisch vorportinonierten Einzelstücken für Genuss ohne Abbrechen oder Schmieren.
- EIN STÜCK GESCHICHTE: Mit Schogetten bekommst du unwiderstehlich leckeren und traditionellen Schokoladengenuss und das seit 1962.
- IEFERUMFANG: 1x 100g Schogetten Nugat
- EIN STÜCK GENUSS: Manchmal braucht es keinen Schnickschnack, manchmal braucht es einfach einen Klassiker. Edel Alpenvollmilchschokolade für deinen Genussmoment...
- EIN STÜCK ORIGINAL: Unsere Schogetten Originals haben für jeden etwas dabei. Ob klassisch, mit Nuss, mit Creme oder fruchtig - probiere jetzt Stückchen für Stückchen...
- EIN STÜCK NACHHALTIGKEIT: Wir von Schogetten legen Wert auf Nachhaltigkeit. Das umfasst alles rund um die kleinen Schokostückchen: Klimaschutz, Verpackung und...
- EIN STÜCK GESCHICHTE: Mit Schogetten bekommst du unwiderstehlich leckeren Schokoladengenuss und das seit 1962. Jedes Stück ist praktisch portioniert und damit perfekt...
- LIEFERUMFANG: 1x 100g Schogetten Edel-Alpenvollmilch
- Schogetten Zartbitter-Schokolad
- Schokolade/Tafeln
- POPCORN: Leckere Vollmilchschokolade mit cremiger Popcorn-Füllung und Mais- und Popcornstückchen.
- SCHOGETTEN ORIGINALS: Ob pure Schokolade, mit Nuss, mit cremiger Füllung oder fruchtig, ob Vollmilch, Zartbitter oder weiße Schokolade - probiere jetzt Stückchen für...
- PRAKTISCHE EINZELSTÜCKE: Eine Schokoladentafel mit praktisch vorportinonierten Einzelstücken für Genuss ohne Abbrechen oder Schmieren.
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- LIEFERUMFANG: 1x 100g Schogetten Popcorn
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- merci Petits Chocolate Collection begeistert mit einem farbenfrohen Mix und großer Sortenvielfalt: Kaffee-Sahne, Edel-Vollmilch, Praliné, Mandel, Dunkle Vollmilch,...
- Für die kleinen Schokoladenmomente: Ob alleine, mit den Liebsten oder im Büro, die kleinen Pralinen sorgen für einmaligen Schokoladen-Genuss. Da ist für jeden...
- Weil teilen einfach Freude macht: Mit merci lässt sich noch mehr Wertschätzung ausdrücken
- Lieferumfang: 1 x 1000g merci Petits Chocolate Collection / Einzeln verpackte Pralinen feinster Qualität / Ideal zum Selbstverwöhnen, Teilen und Verschenken
- JOGHURT-ERDBEERE: Zartschmelzende Vollmilch-Schokolade mit fruchtig-cremiger Joghurt-Erdbeer-Füllung. Eine perfekte Kombination aus süß und fruchtig.
- SCHOGETTEN ORIGINALS: Ob pure Schokolade, mit Nuss, mit cremiger Füllung oder fruchtig, ob Vollmilch, Zartbitter oder weiße Schokolade - probiere jetzt Stückchen für...
- PRAKTISCHE EINZELSTÜCKE: Eine Schokoladentafel mit praktisch vorportinonierten Einzelstücken für Genuss ohne Abbrechen oder Schmieren.
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- LIEFERUMFANG: 1x 100g Schogetten Joghurt-Erdbeer
- directions;Bitte beachten Sie die Hinweise auf dem Etikett. Produktinhalt zum Verzehr geeignet.
- WEISSE SCHOKOLADE: Zart-cremige weiße Schokolade mit sanftem Kakaobutter-Geschmack und einer zartschmelzenden Konsistenz.
- SCHOGETTEN ORIGINALS: Ob pure Schokolade, mit Nuss, mit cremiger Füllung oder fruchtig, ob Vollmilch, Zartbitter oder weiße Schokolade - probiere jetzt Stückchen für...
- PRAKTISCHE EINZELSTÜCKE: Eine Schokoladentafel mit praktisch vorportinonierten Einzelstücken für Genuss ohne Abbrechen oder Schmieren.
- EIN STÜCK GESCHICHTE: Mit Schogetten bekommst du unwiderstehlich leckeren und traditionellen Schokoladengenuss und das seit 1962.
- LIEFERUMFANG: 1x 100g Schogetten Weiße
- STRACCIATELLA: Leckere weiße Schokolade und Vollmilch-Schokolade mit kleinen, knusprigen Kakosplitter-Stückchen.
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- EIN STÜCK GESCHICHTE: Mit Schogetten bekommst du unwiderstehlich leckeren und traditionellen Schokoladengenuss und das seit 1962.
- LIEFERUMFANG: 1x 100g Schogetten Stracciatella
- FÜR KINDER: Leckere Vollmilch-Schokolade mit cremiger Milchcreme. Besonders cremig, besonders milchig.
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- LIEFERUMFANG: 1x 100g Schogetten für Kinder
Was ist eine Schokoladentafel?
Eine Schokoladentafel ist ein Block oder eine rechteckige Form von Schokolade, die in einzelne Stücke unterteilt ist, um das Teilen und Genießen zu erleichtern. Sie kann in verschiedenen Größen, Formen und Verpackungen erhältlich sein. Die Basiszutaten für Schokolade sind Kakaomasse, Kakaobutter und Zucker, wobei je nach Art der Schokolade unterschiedliche Zusätze oder Zutaten wie Milch, Nüsse, Gewürze oder Fruchtstückchen hinzugefügt werden können.
Schokoladentafeln sind nicht nur als Snack beliebt, sondern finden auch in der Gastronomie Verwendung – zum Beispiel in Desserts, Kuchen oder als Zutat für Pralinen und Saucen. Die Vielfalt an Schokoladensorten, von der klassischen Vollmilchschokolade über zartbittere Schokolade bis hin zu außergewöhnlichen Kombinationen, macht die Schokoladentafel zu einem echten Allrounder für alle Schokoladenliebhaber.
Arten von Schokoladentafeln – Welche Sorten gibt es und was unterscheidet sie?
Schokoladentafeln gibt es in einer Vielzahl von Varianten, die sich in Geschmack, Konsistenz und Zutaten unterscheiden. Jede Schokoladenart hat ihre eigenen Besonderheiten und wird je nach Vorlieben und Anwendungszweck gewählt. Hier sind die gängigsten Schokoladensorten, die Sie in den meisten Geschäften finden:
Vollmilchschokolade
Vollmilchschokolade ist die beliebteste Schokoladensorte und wird durch die Zugabe von Milchpulver oder Kondensmilch zu Kakaomasse und Zucker hergestellt. Diese Schokolade hat einen milden, süßen Geschmack und eine cremige Konsistenz. Sie eignet sich sowohl für den direkten Genuss als auch zum Backen und für Desserts.
Merkmale und Vorteile:
- Milder Geschmack, der bei vielen als der „klassische“ Schokoladengeschmack gilt
- Cremige Konsistenz durch den hohen Milchanteil
- Ideal für alle, die eine süße, weniger herbe Schokolade bevorzugen
Beliebte Anwendungen:
- Direkt genießen
- Für Pralinenfüllungen und Schokoladendesserts
- In Kombination mit Nüssen, Karamell oder anderen Zutaten
Zartbitterschokolade
Zartbitterschokolade, auch als dunkle Schokolade bekannt, enthält einen hohen Anteil an Kakaomasse und einen geringeren Anteil an Zucker und Milch. Diese Schokolade ist intensiver und hat eine leicht herbe Note. Zartbitterschokolade ist bekannt für ihre gesundheitlichen Vorteile, da sie reich an Antioxidantien und Flavonoiden ist, die das Herz-Kreislaufsystem unterstützen können.
Merkmale und Vorteile:
- Intensiver, bittersüßer Geschmack
- Geringerer Zuckergehalt als Vollmilchschokolade
- Reich an Antioxidantien, die gut für die Gesundheit sind
- Ideal für alle, die eine weniger süße und aromatischere Schokolade bevorzugen
Beliebte Anwendungen:
- Zum Backen, insbesondere in Schokoladenkuchen und Brownies
- Für Gourmet‑Pralinen und Schokoladenfondue
- Direkt genießen oder in Kombination mit Nüssen oder Früchten
Weiße Schokolade
Weiße Schokolade enthält keinen Kakaoanteil in Form von Kakaomasse, sondern nur Kakaobutter, Zucker und Milch. Daher hat sie einen besonders süßen und milden Geschmack. Weiße Schokolade wird oft als etwas süßer und weniger intensiv als Vollmilch- oder Zartbitterschokolade wahrgenommen. Sie eignet sich gut als Basis für Süßigkeiten, Füllungen und Desserts.
Merkmale und Vorteile:
- Sehr süß und mild im Geschmack
- Feine, cremige Textur
- Wird gut mit anderen Zutaten wie Nüssen, Früchten oder Karamell kombiniert
Beliebte Anwendungen:
- Für Süßigkeiten, Kekse und Schokoladenfüllungen
- Zum Garnieren von Kuchen und Desserts
- In Kombination mit frischen Beeren oder exotischen Früchten
Schokoladen mit Zutaten
In vielen Schokoladentafeln finden sich interessante Kombinationen von Schokolade mit zusätzlichen Zutaten, die den Geschmack und die Textur variieren. Diese können von Nüssen und Trockenfrüchten über Karamell und Nougat bis hin zu exotischen Gewürzen wie Chili oder Meersalz reichen.
Beispiele für Schokoladen mit Zutaten:
- Schokolade mit Nüssen wie Haselnüssen, Mandeln oder Walnüssen
- Mit Trockenfrüchten wie Aprikosen, Cranberries oder Rosinen
- Mit Karamellstückchen oder Toffee
- Mit Gewürzen wie Chili, Zimt oder Ingwer
- Mit Meersalz oder anderen salzigen Zusätzen
Merkmale und Vorteile:
- Bietet eine interessante Textur und Geschmacksvielfalt
- Verschiedene Kombinationen, die für neue Geschmackserlebnisse sorgen
- Gut geeignet für alle, die etwas Abwechslung in ihre Schokoladenwahl bringen möchten
Wie wird Schokoladentafel hergestellt?
Die Herstellung von Schokoladentafeln ist ein komplexer, aber faszinierender Prozess, der verschiedene Schritte umfasst:
1. Ernte und Verarbeitung der Kakaobohnen
Die Herstellung beginnt mit der Ernte der Kakaobohnen, die aus den Kakaofrüchten gewonnen werden. Diese Bohnen werden anschließend fermentiert und getrocknet, bevor sie in die Schokoladenproduktion gehen. Es gibt verschiedene Kakaoarten, von denen die Forastero-Bohne für den Großteil der Schokolade verwendet wird, aber auch Criollo- und Trinitario-Bohnensorten kommen in hochwertigen Schokoladen vor.
2. Röstung der Kakaobohnen
Die getrockneten Kakaobohnen werden in speziellen Röstmaschinen erhitzt, um die Aromen zu entwickeln und die Schalen der Bohnen zu lösen. Dies ist ein entscheidender Schritt, da der Röstgrad den Geschmack der Schokolade beeinflusst.
3. Mahlen und Mischen
Nach der Röstung werden die Kakaobohnen gemahlen, um die Kakaomasse zu erzeugen. Diese Masse wird dann mit Kakaobutter und Zucker gemischt, um die gewünschte Konsistenz und Süße zu erreichen. Je nach Art der Schokolade werden auch andere Zutaten wie Milchpulver oder Vanille hinzugefügt.
4. Conchieren und Temperieren
Die Schokoladenmasse wird durch den Conchierprozess bearbeitet, bei dem sie über Stunden hinweg durch Walzen und Mischen verfeinert wird, um eine glatte, seidige Textur zu erhalten. Danach wird die Schokolade temperiert, indem sie auf eine bestimmte Temperatur erhitzt und dann wieder abgekühlt wird. Dies sorgt für den perfekten Glanz und eine angenehme Bruchfestigkeit.
5. Gießen und Abkühlen
Schließlich wird die Schokoladenmasse in Formen gegossen, um die Schokoladentafel zu bilden. Nachdem die Schokolade abgekühlt und fest geworden ist, wird sie aus den Formen genommen und in Verpackungen verpackt.
Wichtige Kaufkriterien für Schokoladentafeln
Beim Kauf von Schokoladentafeln gibt es einige wichtige Kriterien, die Sie beachten sollten:
Herkunft und Qualität des Kakaos
Hochwertige Schokoladentafeln stammen oft aus nachhaltig betriebenen Kakaoplantagen. Achten Sie auf Schokolade mit Fairtrade-Siegeln oder anderen nachhaltigen Zertifizierungen, um sicherzustellen, dass die Kakaobauern gerecht entlohnt werden und die Umwelt geschont wird.
Inhaltsstoffe und Zuckeranteil
Lesen Sie die Zutatenliste, um sicherzustellen, dass die Schokolade keine künstlichen Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe oder Palmöl enthält. Der Zuckergehalt sollte ebenfalls im Auge behalten werden, besonders für die Zartbitter-Schokolade, die in der Regel einen geringeren Zuckeranteil hat.
Verpackung und Lagerung
Achten Sie auf die Verpackung der Schokolade – diese sollte luftdicht und lichtgeschützt sein, um die Frische und den Geschmack zu bewahren. Bewahren Sie Schokolade an einem kühlen, trockenen Ort auf, fern von direkter Sonneneinstrahlung und starken Gerüchen, da Schokolade Gerüche aufnehmen kann.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wie lange hält eine Schokoladentafel?
Eine Schokoladentafel hat in der Regel eine Haltbarkeit von 6 bis 12 Monaten, abhängig von den Zutaten und der Lagerung. Schokolade sollte an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert werden, um die beste Qualität zu erhalten.
Kann ich Schokolade einfrieren?
Es ist nicht empfehlenswert, Schokolade einzufrieren, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Es kann zu einer Veränderung der Oberfläche kommen, die als „Fettblüte“ bezeichnet wird und das Aussehen der Schokolade beeinträchtigt.
Welche Schokolade ist am gesündesten?
Zartbitterschokolade mit einem hohen Kakaoanteil (mindestens 70 %) ist aufgrund ihres hohen Anteils an Antioxidantien und Flavonoiden besonders gesund. Diese Schokolade hat weniger Zucker und kann in moderaten Mengen positive Auswirkungen auf die Herzgesundheit haben.
Wie erkenne ich hochwertige Schokolade?
Hochwertige Schokolade enthält einen hohen Anteil an Kakao und wenig Zucker. Achten Sie auf Zutatenlisten, die nur wenige, natürliche Zutaten wie Kakaomasse, Kakaobutter und Zucker enthalten. Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil bietet zudem einen intensiveren Geschmack und mehr gesundheitliche Vorteile.
Fazit
Schokoladentafeln sind mehr als nur Süßigkeiten – sie sind ein Genussmittel, das in unzähligen Varianten und Geschmacksrichtungen erhältlich ist. Ob Vollmilch, Zartbitter oder weiße Schokolade, mit oder ohne Zusätze – für jeden Geschmack gibt es die passende Schokoladentafel. Bei der Auswahl sollte man auf Qualität, Herkunft des Kakaos und den Zuckergehalt achten, um das beste Geschmackserlebnis und gesundheitliche Nutzen zu gewährleisten. Schokolade eignet sich nicht nur als Snack, sondern auch als Zutat für eine Vielzahl von Rezepten – von Desserts bis hin zu herzhaften Gerichten. Mit diesem umfassenden Ratgeber können Sie Ihre Schokoladenerfahrung auf die nächste Stufe heben und mehr über das vielfältige Universum der Schokoladentafeln erfahren.
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