Bratpfannen sind eines der vielseitigsten Kochutensilien in jeder Küche: Sie ermöglichen scharfes Anbraten, sanftes Dünsten und sogar Schmoren – von zarten Pfannkuchen über knusprige Steaks bis hin zu feinem Gemüse. Doch nicht jede Pfanne ist für jeden Zweck gleich gut geeignet. Material, Größe, Beschichtung und Bauweise beeinflussen das Kochergebnis ebenso wie Haltbarkeit und Pflegeaufwand. In diesem ausführlichen Ratgeber erfahren Sie alles über die unterschiedlichen Arten von Bratpfannen, deren Eigenschaften, beliebte Produkte und renommierte Marken sowie wichtige Kaufkriterien, Anwendungstipps und Antworten auf häufige Fragen. Mit diesem Wissen finden Sie garantiert die perfekte Bratpfanne für Ihre individuellen Kochbedürfnisse.
Die TOP 10 Bratpfanne im Überblick
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- THERMO-SIGNAL: Die Thermo-Signal-Technologie von Tefal zeigt an, wann die Pfanne die ideale Brattemperatur erreicht hat – für garantiert ideale Ergebnisse bei...
- STABILER PFANNENBODEN: Der Pfannenboden sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung in der Pfanne
- HERGESTELLT IN FRANKREICH: Die Easy Cook und Clean Pfannenserie von Tefal wurde vollständig in Frankreich entwickelt und hergestellt, mit höchster handwerklicher...
- HERDKOMPATIBILITÄT: Diese Pfanne ist für alle Herdarten (Gas, Elektro, Glaskeramik) geeignet, außer für Induktion
- 7-teiliges Kochgeschirrset enthält: 20 cm Bratpfanne, 24 cm Bratpfanne, 28 cm Bratpfanne, abnehmbarer Griff*1, Pfannenschutz*3
- Für alle Herdarten geeignet – Unser Kochgeschirr-Set eignet sich perfekt für Gas-, Elektro- und Induktionsherde. Dank der hochwertigen Keramik-Antihaft-Beschichtung...
- Stabiler und langlebiger abnehmbarer Griff - hält bis zu 22 Pfund, perfekt für Töpfe und Pfannen mit abnehmbaren Griffen, kein Grund zur Sorge, dass der Griff wackelt,...
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- Die Bratpfanne mit 30 cm Durchmesser und 3 Liter Fassungsvermögen eignet sich zum Braten, Anbraten und Zubereiten größerer Portionen von Fleisch, Gemüse oder...
- Die Keramik Antihaftbeschichtung aus Schweizer Entwicklung unterstützt ein gleichmäßiges Bratergebnis und erleichtert das Lösen der Speisen sowie die Reinigung nach...
- Der Aluminiumkörper ist für alle gängigen Herdarten geeignet, einschließlich Induktion, Gas, Ceran und Elektro, und sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung...
- Der ergonomisch geformte Stielgriff in Holzoptik liegt angenehm in der Hand und ermöglicht eine kontrollierte Handhabung beim Braten und Servieren
- Die grüne Farbgebung in Kombination mit klaren Linien verleiht der Pfanne ein modernes Erscheinungsbild und ermöglicht eine harmonische Integration in verschiedene...
- Antihaftversiegelung: Die hochwertige Antihaftversiegelung verhindert das Ankleben von Speisen und macht die Pfanne besonders langlebig - optimal für den täglichen...
- Rostfreier Edelstahl: Diese stylische Pfanne eignet sich optimal zum Servieren direkt vom Herd auf den Tisch und sorgt dank genieteter Griffe für einen besonders...
- Thermo-Signal Temperaturindikator: Die Thermo-Signal-Technologie von Tefal zeigt an, wann die Pfanne die optimale Brattemperatur erreicht hat - für erstklassige...
- Innovative Thermo-Fusion-Induktionstechnologie: Für schnelles Erhitzen und gleichmäßige Kochergebnisse - kompatibel mit allen Herdarten
- Optimales Bratpfannenset: Für leicht zuzubereitende Rezepte wie Omeletts, Burger und gegrilltes Hähnchen
- Rostfreier Edelstahl: Diese stylische Pfanne eignet sich optimal zum Servieren direkt vom Herd auf den Tisch und sorgt dank genieteter Griffe für einen sicheren Halt
- Antihaftversiegelung: Die leicht zu reinigende Pfannenbeschichtung ist mit Titanium-Partikeln verstärkt, die für eine hohe Langlebigkeit und leichte Reinigung sorgen
- Temperaturindikator: Die Thermo-Signal-Technologie von Tefal zeigt an, wann die Pfanne die optimale Brattemperatur erreicht hat – für garantiert ausgezeichnete...
- Für alle Herdarten geeignet: Diese Pfanne ist für alle Herdarten geeignet (Gas, Elektro, Glaskeramik, Induktion)
- Ofenfest: Für noch mehr Vielseitigkeit beim Kochen kann diese Pfanne bei bis zu 210 °C im Backofen verwendet werden
- Rostfreier Edelstahl: Diese stylische Pfanne eignet sich optimal zum Servieren direkt vom Herd auf den Tisch und sorgt dank genieteter Griffe für einen sicheren Halt
- Antihaftversiegelung: Die leicht zu reinigende Pfannenbeschichtung ist mit Titanium-Partikeln verstärkt, die für eine hohe Langlebigkeit und leichte Reinigung sorgen
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- Für alle Herdarten geeignet: Diese Pfanne ist für alle Herdarten geeignet (Gas, Elektro, Glaskeramik, Induktion)
- Ofenfest: Für noch mehr Vielseitigkeit beim Kochen kann diese Pfanne bei bis zu 210 °C im Backofen verwendet werden
- Die Bratpfanne mit 26 cm Durchmesser und 2 Liter Fassungsvermögen eignet sich zum Braten, Anbraten und Zubereiten von Fleisch, Gemüse oder Pfannengerichten und ist auf...
- Die Keramik Antihaftbeschichtung aus Schweizer Entwicklung unterstützt ein gleichmäßiges Bratergebnis und erleichtert das Lösen der Speisen sowie die Reinigung nach...
- Der Aluminiumkörper ist für alle gängigen Herdarten geeignet, einschließlich Induktion, Gas, Ceran und Elektro, und sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung...
- Der ergonomisch geformte Stielgriff in Holzoptik liegt angenehm in der Hand und ermöglicht eine kontrollierte Handhabung beim Braten und Servieren
- Die grüne Farbgebung mit klarer Formgebung verleiht der Pfanne ein modernes Erscheinungsbild und lässt sich vielseitig in unterschiedliche Küchenstile integrieren
- Für alle Herdarten geeignet – inkl. Induktion. Der TransTherm‑Allherdboden sorgt für gleichmäßige Wärmeverteilung und lange Wärmespeicherung für...
- Optimal zum scharfen Anbraten bei hohen Temperaturen. Mit breitem Schüttrand für tropffreies Ausgießen und ergonomischem Edelstahlgriff für sicheres Handling
- Herstellergarantie: 2 Jahre auf Material und Verarbeitung. Garantiebedingungen unter „Weitere technische Informationen“
- Höchste Heizstufe nur zum Anheizen nutzen, rechtzeitig zurückschalten und Speisen auf mittlerer Hitze braten
- Inhalt: 1x Pfanne unbeschichtet 28 cm (Höhe 6,2 cm) - optimal für Herdplatten mit Ø 22 cm - Artikelnummer: 0790386991
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- Effiziente Wärmespeicherung: Profitieren Sie von gleichmäßiger Wärmeverteilung dank TransTherm Boden – für energiesparendes Kochen und rundum optimale...
- Universelle Kompatibilität: Kompatibel mit allen Herdarten: Induktion, Gas, Elektro und Glaskeramik; Für grenzenlose Flexibilität in jeder Küche
- Ergonomisches Design: Genießen Sie komfortables und sicheres Kochen dank ergonomischer Kunststoffgriffe mit Flammschutz – für beste Handhabung und Sicherheit
- 【Premium-Antihaftbeschichtung】: Unsere Schmorpfanne verfügt über eine sichere und gesunde Antihaftbeschichtung, SGS-geprüft und frei von PFOA; genießen Sie...
- 【Einfache Reinigung】: Dank der Nietenkonstruktion und der Antihaftbeschichtung lässt sich die Pfanne mühelos reinigen. Wischen Sie sie einfach mit einem Schwamm und...
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- 【Leicht zu reinigende Antihaftbeschichtung】: Dank der nietenfreien Konstruktion und der hochwertigen Antihaftbeschichtung ist die Reinigung ein Kinderspiel. Wischen...
Bratpfanne – Der umfassende Ratgeber für perfekte Pfannengerichte
Was ist eine Bratpfanne?
Eine Bratpfanne ist ein flaches Kochgeschirr mit niedrigem Rand, das primär zum Braten, Anbraten, Schmoren und gelegentlich Backen genutzt wird. Sie besteht aus einem wärmeleitenden Material und verfügt über einen langen Griff für einfache Handhabung. Durch unterschiedliche Materialien und Beschichtungen variieren Bratpfannen in Wärmeleitfähigkeit, Antihaft-Eigenschaften, Robustheit und Reinigungskomfort.
Arten von Bratpfannen
Die Vielfalt an Bratpfannen ist groß. Im Folgenden erläutern wir ausführlich die wichtigsten Typen und ihre charakteristischen Eigenschaften:
Edelstahl-Bratpfanne
Edelstahlpfannen bestehen meist aus 18/10 Edelstahl oder mit Aluminium- oder Kupferkern für verbesserte Wärmeleitfähigkeit. Sie sind kratzfest, rostfrei und eignen sich für hohe Temperaturen. Edelstahl entwickelt mit der Zeit eine natürliche Patina, die das Anhaften reduziert. Ideal für scharfes Anbraten und Deglacieren (Fond herstellen).
Gusseisen-Bratpfanne
Gusseisenpfannen sind extrem langlebig, speichern Wärme sehr gleichmäßig und eignen sich hervorragend für hohe Temperaturen sowie langsames Schmoren. Vor Gebrauch müssen sie eingebrannt („seasoned“) werden, um eine natürliche Antihaft-Oberfläche aufzubauen. Sie sind schwer, robust und entwickeln mit regelmäßiger Pflege eine dunkle Patina.
Antihaft-Bratpfanne (PTFE/Teflon)
Diese Pfannen besitzen eine synthetische Beschichtung (PTFE, bekannt als Teflon), die ein nahezu klebefreies Braten ermöglicht. Sie sind leicht zu reinigen und benötigen wenig Fett. Sie sind jedoch weniger hitzebeständig (max. 230 °C) und anfällig für Kratzer bei Metallbesteck.
Keramik-Antihaft-Bratpfanne
Keramikbeschichtete Pfannen bieten eine natürliche, PFOA‑freie Antihaftfläche aus Siliziumdioxid. Sie vertragen höhere Temperaturen als PTFE-Pfannen und sind spülmaschinengeeignet. Die Antihaftwirkung nimmt jedoch mit der Zeit ab.
Kupfer-Bratpfanne
Kupferpfannen zeichnen sich durch hervorragende Wärmeleitfähigkeit und präzise Temperaturkontrolle aus. Sie reagieren sehr schnell auf Hitzeänderungen. Innen sind sie meist mit Edelstahl oder Zinn beschichtet, um Reaktivität mit Lebensmitteln zu verhindern. Hoher Pflegeaufwand und Anschaffungskosten.
Kohlenstoffstahl-Bratpfanne
Kohlenstoffstahl vereint Eigenschaften von Edelstahl und Gusseisen: gute Wärmeleitung, Leichtgewicht und Aufbau einer natürlichen Antihaftoberfläche durch Einbrennen. Sie eignet sich für hohe Temperaturen und professionelle Anwendungen, benötigt jedoch regelmäßige Pflege und Ölung.
Aluminium-Bratpfanne
Aluminium pfannen sind sehr leicht und günstig. Reines Aluminium reagiert mit säurehaltigen Lebensmitteln, weshalb die meisten Aluminium-Pfannen eloxiert (beschichtet) sind. Eloxierte Pfannen sind korrosionsbeständig, schnell aufheizend und relativ pflegeleicht.
Schmiedeeisen-Bratpfanne
Ähnlich wie Gusseisen, jedoch leichter und dünner verarbeitet. Schmiedeeisenpfannen bieten exzellente Wärmeleitung und eine natürliche Antihaftpatina. Sie müssen wie Gusseisen gepflegt und eingebrannt werden.
Grillpfanne
Grillpfannen besitzen ein geriffeltes Bratprofil, das Grillstreifen erzeugt und überschüssiges Fett ableitet. Sie bestehen häufig aus Gusseisen oder Aluminium mit Antihaftbeschichtung. Ideal für Steak, Gemüse und Paninis.
Induktionsgeeignete Bratpfanne
Diese Pfannen verfügen über einen ferromagnetischen Boden (Edelstahl oder magnetisiertes Material) und sind für alle Herdarten inklusive Induktion geeignet. Achten Sie auf den Induktionssymbol-Stempel.
Beliebte Produkte – Eine Übersicht
| Produktname | Typ | Material | Durchmesser | Preis (ca.) | Besonderheiten |
|---|---|---|---|---|---|
| WMF Profi Resist | Edelstahl | 18/10 Edelstahl | 28 cm | €89 | Mehrschichtboden, Induktion |
| Le Creuset Gusseisen | Gusseisen | Gusseisen | 26 cm | €120 | Vorseasoned, emailliert |
| Tefal Excellence | Antihaft | Aluminium/PTFE | 28 cm | €35 | Thermo-Spot™, spülmaschinenfest |
| De Buyer Mineral B | Kohlenstoffstahl | Kohlenstoffstahl | 26 cm | €55 | Einbrennen erforderlich |
| Fissler Adamant | Keramik-Antihaft | Aluminium/Keramik | 24 cm | €60 | Kratzfest, spülmaschinengeeignet |
Beliebte Marken im Überblick
- WMF: Premium-Edelstahlpfannen mit hervorragender Haltbarkeit.
- Tefal: Marktführer für Antihaft-Technologie und Thermo-Spot™.
- Le Creuset: Hochwertige gusseiserne Pfannen mit lebenslanger Garantie.
- Fissler: Deutsche Qualität mit innovativer Keramikbeschichtung.
- De Buyer: Profi-Qualität aus Kohlenstoffstahl für ambitionierte Köche.
- Berndes: Langlebige Antihaftpfannen mit ergonomischem Design.
Wichtige Kaufkriterien
- Material: Einfluss auf Wärmeleitung, Haltbarkeit und Pflegeaufwand.
- Durchmesser: 24–28 cm für Alltagsgebrauch, größer für Familienportionen.
- Boden: Mehrschichtboden für gleichmäßige Wärme, Induktionsfähigkeit.
- Beschichtung: Antihaft vs. natürliche Patina (Gusseisen/Kohlenstoffstahl).
- Griff: Hitzebeständiges Material, ergonomisch und fest montiert.
- Pflege: Spülmaschinengeeignet vs. Handwäsche, Einbrennen erforderlich.
- Temperaturbeständigkeit: Max. Hitze für Braten vs. Schonung empfindlicher Beschichtungen.
Tipps zur Nutzung und Pflege
- Erhitzen Sie Pfannen langsam und vermeiden Sie hohe Temperaturen bei Antihaftbeschichtungen.
- Verwenden Sie Holz-, Silikon- oder Kunststoffutensilien, um Kratzer zu vermeiden.
- Reinigen Sie gusseiserne und kohlenstoffstahlene Pfannen ohne Spülmittel und trocknen Sie sie sofort ab.
- Ölen Sie Gusseisen- und Kohlenstoffstahlpfannen regelmäßig ein, um Rost zu verhindern.
- Lagern Sie Pfannen stapelnd mit Schutzunterlagen zwischen den Pfannen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Welche Bratpfanne ist am besten für Induktion geeignet?
Pfannen mit ferromagnetischem Mehrschichtboden (z. B. Edelstahl-Multilayer) funktionieren optimal auf Induktionsherden.
Wie pflege ich eine Gusseisenpfanne richtig?
Reinigen Sie sie nur mit heißem Wasser und Bürste, trocknen Sie sie sofort ab und tragen Sie eine dünne Ölschicht auf.
Kann ich Antihaftpfannen in die Spülmaschine geben?
Die meisten modernen Antihaftpfannen sind spülmaschinengeeignet, jedoch verlängert Handwäsche die Lebensdauer der Beschichtung.
Wie verhindere ich Rost auf Kohlenstoffstahlpfannen?
Halten Sie die Pfanne trocken, ölen Sie sie regelmäßig ein und vermeiden Sie langes Einweichen in Wasser.
Fazit
Bratpfannen sind essenzielle Küchenhelfer, deren Auswahl entscheidend für Kochspaß und Ergebnisqualität ist. Entscheiden Sie sich je nach Einsatzbereich für Edelstahl, Gusseisen, Antihaft oder Kohlenstoffstahl und achten Sie auf hochwertige Verarbeitung, passende Größe und einfache Pflege. Mit der richtigen Bratpfanne meistern Sie jede Rezeptidee – von knusprigem Steak bis zu feinen Omeletts – mühelos und dauerhaft.
Bratpfanne Test bei Stiftung Warentest & Co
| Stiftung Warentest | Bratpfanne Test bei test.de |
| Öko-Test | Bratpfanne Test bei Öko-Test |
| Konsument.at | Bratpfanne bei konsument.at |
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