Fischpfannen sind spezielle Pfannen, die in ihrer Form, Größe und Beschichtung auf das Braten und Zubereiten von Fisch abgestimmt sind. Da Fisch eine empfindliche Struktur hat, die beim Braten leicht zerfallen kann, spielt die Wahl der richtigen Pfanne eine entscheidende Rolle. Eine Fischpfanne zeichnet sich durch ihre längliche oder ovale Form aus, die es ermöglicht, auch größere Fische wie Forelle, Lachsfilet oder Dorade im Ganzen zu braten. Gleichzeitig verfügen viele Modelle über eine Antihaftbeschichtung, die ein Anhaften des zarten Fischfleisches verhindert und die Reinigung erleichtert. Neben dem klassischen Braten können Fischpfannen auch zum Dünsten, Schmoren oder sogar für Gemüse und Fleischgerichte genutzt werden, was sie zu einem vielseitigen Küchenhelfer macht. In diesem ausführlichen Ratgeber erfahren Sie alles über die verschiedenen Arten von Fischpfannen, ihre Einsatzgebiete, Alternativen, beliebte Produkte und Marken sowie viele Tipps rund um die richtige Nutzung und Pflege.
Die TOP 10 Fischpfanne im Überblick
- Inhalt: 1x Schmor-/ Servierpfanne oval (38 x 26 x 6,5 cm) beschichtet - optimal für Herdplatten mit Ø 22 cm, 1x Glasdeckel - Artikelnummer: 0761506380
- Material: Cromargan Edelstahl 18/10 beschichtet. PTFE-Antihaftbeschichtung. Fettarmes, gesundheitsbewusstes Braten ohne Ankleben. Hitzebeständig bis 250°C, backofenfest...
- Die Bratpfanne mit Deckel kann auf allen gängigen Herdarten verwendet werden: Induktionsherde, Gasherde, Elektroherde, Glaskeramik-herde. Dank der optimalen...
- Die beschichtete Schmorpfanne mit ovaler Form eignet sich ideal um einen ganzen Fisch am Stück in der Pfanne zu braten, aber auch für Fleisch, Kartoffeln und andere...
- Die Griffe bieten einen sicheren Halt und werden während dem Kochvorgang nicht heiß. Der Glasdeckel ohne Dampföffnung ermöglicht es den Garvorgang zu beobachten
- Die Kamberg-Kollektion eignet sich für alle Herdarten: Induktion, Gas, Elektro und Ceran. Mit Kamberg kochen Sie gesund und natürlich ohne Fett und die Reinigung geht...
- Diese 35 cm große Fischpfanne mit doppelt gesichertem, abnehmbarem Griff lässt sich leicht reinigen und verstauen.
- Backofengeeignet bis maximal 220 °C (ohne abnehmbaren Griff); spülmaschinengeeignet
- PFOA‑freie Antihaftbeschichtung
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- ✅ ECHTE BESONDERE ANTIHAFTSTEIN BESCHICHTUNG - Sie kochen gesund, ohne Fett zu verwenden. Sie entdecken die Authentizität des Geschmacks wieder.
- Struktur aus Aluminiumguss. Kochen für alle Herdarten einschließlich Induktion < 310 °C – backofengeeignet < 210 °C – perfekte Gleichmäßigkeit des Kochens für...
- ✅ Ultra widerstandsfähig. Keine Angst vor Stößen oder Kratzern von Rührstäbchenzubehör.
- ✅ 1 abnehmbarer Griff. Sie verwenden ihn zum Kochen, Schmoren und Servieren am Tisch
- ✅ Leicht zu reinigen: Kann einfach unter einem Wasserstrahl abgespült werden, um eine schnelle und effektive Reinigung zu ermöglichen oder in die Spülmaschine zu...
- Ganzjähriges Grillvergnügen: Die STONELINE Pfanne eignet sich durch ihre ovale XXL Form hervorragend für die Zubereitung von zartem Fisch, knusprigen Schnitzeln oder...
- Lieferumfang: 1 x STONELINE XXL Fischpfanne / Schnitzelpfanne / Grillpfanne oval mit Deckel, ca. 35,2 x 24 cm, Höhe: ca. 5 cm, Fassungsvermögen ca. 2,9 L;...
- Kratzfeste STONELINE Antihaftbeschichtung: Die STONELINE Fischpfanne ist mit der weltweit einzigen Antihaftbeschichtung mit echten Steinpartikeln ausgestattet. Die...
- Für alle Herdarten geeignet: Die Aluguss Pfanne ist induktionsgeeignet und auf allen Herdarten wie Gas-, Glaskeramik-, Induktion- und Elektrokochfelder einsetzbar. Sie...
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- Fischpfanne in eleganter Edelstastahl-Optik – aus hochwertigem Edelstahl rostfrei 18/10
- Tropffreier Schüttrand – Für alle Herdarten geeignet (Elektro/Gas/Glaskeramik/Induktion)
- KELOMAT Plus-Qualitäts-Antihaftversiegelung verstärkt mit Keramikpartikel – Kurze Anbratzeit, gute Wärmeleitung, hohe Energieausnutzung,
- Zwei Pfannengriffe aus Edelstahl – Glasdeckel zum Schmoren
- Backofengeeignet – Spülmaschinengeeignet – die händische Reinigung wird jedoch für eine längere Lebensdauer empfohlen.
- 【HOCHWERTIGER ALUMINIUMGUSS】 Wecook EcoStone Induktions-Antihaft-Grillpfann mit gewelltem Boden aus nicht verformbarem Aluminiumguss mit großer Schönheit und...
- 【ILAG ANTIHAFTBESCHICHTUNG ÖKOLOGISCH PFOA-FREI】 ILAG-Antihaftbeschichtung, ökologische PFOA-freie Antihaftbeschichtung, die keine giftigen Gase freisetzt und weder...
- 【INDUKTION】 Der Wecook Grillpfann hat eine dicke Oberfläche mit einer Dicke von 5 mm und einen 100% Full Induction Diffusor Boden, der eine perfekte und homogene...
- 【GEEIGNET FÜR ALLE HERDARTEN】 Es kann auf allen Herdarten verwendet werden: Glaskeramik, Gas, Elektro und Induktion.
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- extra schwere Gastro-Qualität
- besonders langlebige und kratzfeste TITAN Hartgrund Antihaft-Versiegelung
- fettarmes und fettfreies Braten, kein Ansetzen, problemloses Reinigen
- energiesparender, extra starker FerroThermBoden
- für alle Herdarten - auch Induktion. Backofenfest
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- FÜR ALLE HERDARTEN GEEIGNET: Diese Pfanne ist für alle Herdarten geeignet (Gas, Elektro, Glaskeramik, Induktion)
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- 🎨 ELEGANTES BURGUNDER DESIGN: Stilvolles Metallic-Finish aus der Burgundy Edition für Ihre Küche.
- ⚡ TURBO-INDUKTIONSBODEN: Optimale Wärmeverteilung und Energieeinsparung von bis zu 35 %.
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Was ist eine Fischpfanne?
Eine Fischpfanne ist eine spezielle Pfannenart, die in ihrer Form auf das Braten von Fisch zugeschnitten ist. Im Gegensatz zu herkömmlichen runden Bratpfannen sind viele Fischpfannen oval oder besonders groß, sodass auch längere Fische wie ganze Forellen oder Makrelen bequem hineinpassen. Sie bestehen häufig aus Materialien wie Aluminium, Edelstahl oder Gusseisen und sind in den meisten Fällen mit einer Antihaftbeschichtung versehen, um das empfindliche Fischfleisch beim Braten nicht zu beschädigen. Der lange Pfannenkörper erleichtert nicht nur das Braten, sondern auch das Wenden mit einem Pfannenwender. Fischpfannen eignen sich sowohl für den Herd als auch für den Backofen, wenn sie ofenfest sind, und bieten so vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten.
Arten von Fischpfannen
Fischpfannen gibt es in zahlreichen Varianten, die sich in Material, Form und Ausstattung unterscheiden. Jede Art bringt ihre eigenen Vorzüge mit und eignet sich für bestimmte Einsatzbereiche. Nachfolgend finden Sie eine ausführliche Übersicht.
Ovale Fischpfannen
Die klassische Form einer Fischpfanne ist oval. Durch die längliche Bauweise können ganze Fische problemlos gebraten werden, ohne dass sie an den Rändern überstehen oder zerbrechen. Diese Modelle sind ideal für die Zubereitung von Forellen, Doraden oder kleineren Lachsen. Sie lassen sich auf den meisten Herdarten verwenden, wobei bei Induktion darauf zu achten ist, dass die Bodenfläche ausreichend groß ist.
Rechteckige Fischpfannen
Rechteckige Modelle ähneln in ihrer Form einer Grill- oder Auflaufform. Sie sind besonders praktisch, wenn man mehrere Filets nebeneinander zubereiten möchte. Durch ihre Form lassen sie sich gut in Backöfen verwenden, was sie besonders vielseitig macht. Viele rechteckige Pfannen sind mit Rillen ausgestattet, sodass ein Grillmuster auf dem Fisch entsteht.
Gusseiserne Fischpfannen
Gusseiserne Pfannen sind extrem robust, speichern die Wärme hervorragend und geben sie gleichmäßig an das Bratgut ab. Sie eignen sich ideal für langsames Schmoren und sorgen für ein intensives Aroma. Der Nachteil ist das hohe Gewicht und die aufwendigere Pflege, da Gusseisen regelmäßig eingebrannt und vor Rost geschützt werden muss.
Edelstahl-Fischpfannen
Pfannen aus Edelstahl sind langlebig, hygienisch und besonders hitzebeständig. Sie eignen sich gut zum scharfen Anbraten von Fischfilets, erfordern jedoch etwas Erfahrung, da Fisch hier leichter anhaften kann, wenn keine Antihaftbeschichtung vorhanden ist. Viele Edelstahlmodelle sind ofenfest und somit für vielseitige Gartechniken geeignet.
Aluminium-Fischpfannen mit Antihaftbeschichtung
Aluminium ist leicht und heizt schnell auf. Fischpfannen aus Aluminium sind daher besonders praktisch für den Alltag. Dank moderner Antihaftbeschichtungen klebt der Fisch nicht an, und die Reinigung ist unkompliziert. Allerdings sind sie weniger langlebig als Edelstahl- oder Gusseisenpfannen und können empfindlicher gegenüber Kratzern sein.
Fischpfannen mit Glasdeckel
Einige Modelle werden direkt mit einem passenden Glasdeckel geliefert. Dadurch lassen sich Fische nicht nur braten, sondern auch schonend garen oder dünsten. Der Deckel sorgt dafür, dass Hitze und Feuchtigkeit im Inneren bleiben, wodurch der Fisch besonders saftig wird.
Fischgrillpfannen
Fischgrillpfannen sind rechteckige oder ovale Pfannen mit Rillen, die ein Grillmuster auf dem Fisch erzeugen und gleichzeitig überschüssiges Fett ablaufen lassen. Sie sind für den Herd oder den Backofen geeignet und imitieren das Grillen, ohne dass ein echter Grill benötigt wird.
Fischpfannen für den Ofen
Manche Modelle sind speziell für den Einsatz im Backofen konzipiert. Sie bestehen meist aus Edelstahl oder Gusseisen und sind komplett hitzebeständig, inklusive Griffen. Damit lassen sich Fischgerichte wie Lachs im Ofen oder gratinierte Filets problemlos zubereiten.
Elektrische Fischpfannen
Eine besondere Variante sind elektrische Fischpfannen. Diese sind eigenständige Küchengeräte mit integrierter Heizfunktion und eignen sich perfekt für den Einsatz auf Buffets oder beim Tischkochen. Sie bieten eine gleichmäßige Wärmeverteilung und sind oft mit Antihaftbeschichtung ausgestattet.
Alternativen zur Fischpfanne
Auch wenn die Fischpfanne für Fischgerichte optimal ist, gibt es verschiedene Alternativen, die je nach Situation und Ausstattung ebenfalls infrage kommen können.
Klassische Bratpfannen
Normale runde Bratpfannen sind die gängigste Alternative. Sie eignen sich gut für Filets oder kleinere Fischstücke, stoßen bei ganzen Fischen jedoch schnell an ihre Grenzen, da die Form oft zu klein ist.
Grillplatten
Grillplatten sind rechteckig und bieten viel Platz für mehrere Filets oder ganze Fische. Sie können sowohl auf dem Herd als auch im Backofen oder auf dem Grill eingesetzt werden. Mit ihrer gerillten Oberfläche ermöglichen sie eine fettarme Zubereitung.
Backblech
Für die Zubereitung im Ofen kann ein Backblech mit Backpapier eine einfache Alternative sein. Hier lassen sich mehrere Fische gleichzeitig garen, allerdings fehlt die gezielte Hitze von unten, wie sie in einer Pfanne entsteht.
Auflaufformen
Auflaufformen aus Glas oder Keramik eignen sich hervorragend zum Schmoren und Überbacken von Fischgerichten. Sie sind jedoch weniger flexibel als eine Pfanne, da sie nicht zum Braten auf dem Herd verwendet werden können.
Dampfgarer
Für eine besonders schonende Zubereitung sind Dampfgarer eine hervorragende Alternative. Sie erhalten den Eigengeschmack des Fisches und bewahren wichtige Nährstoffe. Allerdings fehlt hier die Röstaroma-Bildung, die durch das Braten in der Pfanne entsteht.
Grillkörbe für Fisch
Für den Grill im Freien sind spezielle Grillkörbe eine Alternative. Hierbei wird der Fisch eingespannt und kann direkt über der Glut gegart werden. Diese Methode sorgt für intensives Aroma, ist aber nur im Freien praktikabel.
Beliebte Produkte
| Produkt | Typ | Material | Besonderheiten | Preis (ca.) |
|---|---|---|---|---|
| Fissler Ovalpfanne | Ovale Fischpfanne | Edelstahl | Ofenfest, hochwertig verarbeitet | ca. 120 € |
| WMF ProfiSelect Fischpfanne | Ovale Pfanne mit Antihaft | Aluminium | Antihaftbeschichtung, Glasdeckel | ca. 80 € |
| Le Creuset Gusseisenpfanne oval | Gusseiserne Pfanne | Gusseisen | Sehr langlebig, gleichmäßige Hitze | ca. 160 € |
| AMT Gastroguss Fischpfanne | Professionelle Pfanne | Aluminiumguss | Kratzfeste Antihaftbeschichtung | ca. 100 € |
| Tefal Aroma Ovalpfanne | Aluminium mit Antihaft | Aluminium | Thermo-Spot, für alle Herdarten | ca. 60 € |
Beliebte Marken
- Fissler – deutsche Qualitätsmarke mit langlebigen Edelstahlpfannen.
- WMF – bekannt für hochwertige Kochgeschirre und innovative Beschichtungen.
- Le Creuset – Premium-Marke für gusseiserne Pfannen und Töpfe.
- AMT Gastroguss – Hersteller von Profipfannen für Gastronomie und Haushalt.
- Tefal – bietet funktionale Antihaft-Pfannen mit praktischen Extras.
Häufige Fragen (FAQ)
Warum braucht man eine spezielle Fischpfanne?
Die ovale oder rechteckige Form bietet mehr Platz für ganze Fische und erleichtert das Wenden. Zudem verhindert eine Antihaftbeschichtung das Ankleben des empfindlichen Fischfleisches.
Kann man eine Fischpfanne auch für andere Gerichte nutzen?
Ja, Fischpfannen eignen sich auch hervorragend für Gemüse, Fleisch oder Aufläufe. Ihre Form und Beschichtung machen sie vielseitig einsetzbar.
Welche Größe ist sinnvoll?
Eine Länge von 35–40 cm gilt als ideal, da hier sowohl ganze Fische als auch mehrere Filets gleichzeitig Platz finden.
Ist eine Antihaftbeschichtung Pflicht?
Nicht unbedingt, aber empfehlenswert. Antihaftbeschichtungen erleichtern das Braten und verhindern, dass der Fisch zerfällt.
Kann man Fischpfannen in die Spülmaschine geben?
Das hängt vom Material ab. Gusseisen sollte nie in die Spülmaschine, während Aluminium- oder Edelstahlpfannen oft spülmaschinengeeignet sind. Dennoch verlängert Handwäsche die Lebensdauer erheblich.
Fazit
Eine Fischpfanne ist ein praktisches und vielseitiges Küchenutensil, das speziell für die schonende Zubereitung von Fisch entwickelt wurde. Mit ihrer ovalen oder rechteckigen Form bietet sie ausreichend Platz für ganze Fische, während Antihaftbeschichtungen oder hitzebeständige Materialien ein perfektes Bratergebnis ermöglichen. Verschiedene Arten – von Gusseisen über Edelstahl bis hin zu beschichteten Aluminium-Pfannen – decken unterschiedliche Bedürfnisse ab. Alternativen wie Grillplatten, Backbleche oder Auflaufformen können in manchen Fällen ebenfalls nützlich sein, ersetzen aber nicht die Flexibilität einer Fischpfanne. Beliebte Marken wie Fissler, WMF, Le Creuset oder AMT Gastroguss stehen für Qualität und Langlebigkeit. Wer regelmäßig Fisch zubereitet, wird die Vorteile einer spezialisierten Fischpfanne schnell zu schätzen wissen – sowohl im Alltag als auch für besondere Anlässe.
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Fischpfanne Neuerscheinungen
- Gleichmäßig erhitzt, leichter unter Rühren braten, sollte nicht an der Pfanne haften bleiben.
- Nicht kleben zum Waschen, bequem und einfach zu bedienen.
- Fest platzieren und nicht verrutschen.
- Wärmespeichertemperaturregelung gleichmäßige Leitung.
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