Bratpfannen sind eines der vielseitigsten Kochutensilien in jeder Küche: Sie ermöglichen scharfes Anbraten, sanftes Dünsten und sogar Schmoren – von zarten Pfannkuchen über knusprige Steaks bis hin zu feinem Gemüse. Doch nicht jede Pfanne ist für jeden Zweck gleich gut geeignet. Material, Größe, Beschichtung und Bauweise beeinflussen das Kochergebnis ebenso wie Haltbarkeit und Pflegeaufwand. In diesem ausführlichen Ratgeber erfahren Sie alles über die unterschiedlichen Arten von Bratpfannen, deren Eigenschaften, beliebte Produkte und renommierte Marken sowie wichtige Kaufkriterien, Anwendungstipps und Antworten auf häufige Fragen. Mit diesem Wissen finden Sie garantiert die perfekte Bratpfanne für Ihre individuellen Kochbedürfnisse.
Die TOP 10 Bratpfanne im Überblick
- THERMO-SIGNAL-TEMPERATURINDIKATOR: Wechselt die Farbe, wenn die Pfanne die ideale Temperatur erreicht hat, für makellose Bratergebnisse
- SICHERE ANTIHAFTVERSIEGELUNG: Hochwertiges Kochgeschirr, das für die ganze Familie sicher ist
- INNOVATIVE THERMO-FUSION-INDUKTIONSTECHNOLOGIE: Für schnelles Erhitzen und gleichmäßige Kochergebnisse - kompatibel mit allen Herdarten
- EXTRA WIDERSTANDSFÄHIGE, SPALTFREIE GRIFFE: Für mehr Sicherheit und einfachere Handhabung beim Kochen
- IDEALES BRATPFANNENSET: Für leicht zuzubereitende Rezepte wie Omeletts, Burger und gegrilltes Hähnchen
- ANTIHAFTBESCHICHTUNG: Dank der mit Titanpartikeln verstärkten Antihaftversiegelung ist diese Pfanne besonders widerstandsfähig und langlebig, zudem ermöglicht sie eine...
- THERMO-SIGNAL: Die Thermo-Signal-Technologie von Tefal zeigt an, wann die Pfanne die ideale Brattemperatur erreicht hat – für garantiert ideale Ergebnisse bei...
- STABILER PFANNENBODEN: Der Pfannenboden sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung in der Pfanne
- HERGESTELLT IN FRANKREICH: Die Easy Cook und Clean Pfannenserie von Tefal wurde vollständig in Frankreich entwickelt und hergestellt, mit höchster handwerklicher...
- HERDKOMPATIBILITÄT: Diese Pfanne ist für alle Herdarten (Gas, Elektro, Glaskeramik) geeignet, außer für Induktion
- Schweizer Antihaftbeschichtung - Schweiz ILAG-Antihaftbeschichtung. PFOA-frei, sicher und gesund
- Griff aus Bakelit mit Holzmaserung - Der Griff aus Bakelit mit Holzmaserung ist angenehm zu greifen und bleibt beim Kochen kühl. Backofensicher bis 150℃
- Hochmagnetischer, leitfähiger Boden - Hochmagnetischer, leitfähiger Boden aus Edelstahl. Der antihaftbeschichtete Pfannenboden ist flach und dick, was zu einer...
- Robustes Gehäuse und leicht zu reinigen - Die antihaftbeschichtete Pfanne ist aus Aluminiumguss gefertigt, der langlebiger und robuster ist. Super einfach zu reinigen,...
- Großartige Qualität & Service - Qualität an erster Stelle, Service an erster Stelle. SENSARTE Antihaft-Bratpfanne ist international zertifiziert. Bitte fühlen Sie...
- GEBAUT FÜR LEISTUNG: Diese Induktionspfanne ist für anspruchsvolle Köche entwickelt. Aus hochwertigem Aluminiumdruckguss, behält stets perfekte Hitze. Ideal für...
- HOCHWERTIGE ANTIHAFTBESCHICHTUNG: Gesund und frei von PFOA, PFOS, Nickel, Cadmium und Blei. Die Pfanne Antihaft bietet müheloses Braten mit erstklassiger...
- EINFACHE HANDHABUNG BEI ANTIHAFT-AUFGABEN: Sparen Sie wertvolle Minuten und genießen müheloses Kochen: diese Pfanne spart Zeit beim Kochen und ist leichter zu reinigen...
- IMMER KÜHLER GRIFF: Der Soft-Touch-Griff dieser Pfanne ist nicht nur bequem, sondern auch sicher. Er wurde speziell entwickelt, um Ihr Kocherlebnis zu verbessern –...
- GEEIGNET FÜR ALLE HERDARTEN: Unsere vielseitige beschichtete pfanne 28cm ist für alle Herdarten, inklusive Induktion, ideal für Ihre Küche und ist spülmaschinenfest....
- DAUERHAFTE ANTIHAFTVERSIEGELUNG: Eine langlebige Antihaftversiegelung, die dreimal länger hält (im Vergleich zur Standard-Antihaftversiegelung von Tefal), für...
- ANTIHAFTVERSIEGELUNG INNEN UND AUSSEN: Für eine mühelose und schnelle Reinigung jeden Tag
- THERMO-SIGNAL TEMPERATURANZEIGER: Die innovative Thermo-Signal- Technologie färbt sich einheitlich dunkelrot, sobald die Pfanne optimal vorgewärmt und bratbereit ist....
- SCHNELLES UND GLEICHMÄSSIGES KOCHEN: Ausgestattet mit fortschrittlicher Induktionstechnologie sorgt Thermo-Fusion+ für schnelle Erwärmung und gleichmäßige...
- IDEALE FORM: Perfekt, um neue Rezepte wie ein Profi zu meistern, von Seezunge in Restaurantqualität bis zum perfekt gebratenen Rib-Eye-Steak
- Bratpfanne mit extra widerstandsfähiger Tefal Antihaftversiegelung auf der Außenseite und Titanium 2x Antihaftversiegelung mit verstärkter Struktur und einer...
- Mit integriertem Temperaturanzeiger Thermo-Signal: Zeigt an, wann die Pfanne die ideale Starttemperatur für das Braten erreicht hat und sorgt so für perfekte Ergebnisse...
- Diffusion Pfannenboden: Sorgt für eine optimale Wärmeverteilung auf der gesamten Pfanne und ermöglicht so perfekte Bratergebnisse
- Herdartenkompatibilität: Für alle Herdarten geeignet, außer Induktion (Gas, Elektro, Glaskeramik)
- Einfache Reinigung: Die hochwertige Antihaftversiegelung lässt sich sehr einfach Reinigen, außerdem ist die Pfanne spülmaschinengeeignet (für eine lange Lebensdauer...
- FETTARMES BRATEN: Die kratzfeste Pfanne ermöglicht eine gesündere Zubereitung von Speisen dank des starken Antihaft-Effekts. Weniger Fett wird benötigt, was nicht nur...
- ALLE HERDARTEN: Diese Pfanne ist ein wahres Multitalent und liefert perfekte Bratergebnisse auf allen Herdarten, sei es Induktion, Gas, Infrarot, Elektro oder...
- MIT WABENSTRUKTUR: Die spezielle Wabenstruktur mit innenliegenden Schutznoppen macht die Pfanne besonders kratzfest und langlebig. Selbst bei der Verwendung von...
- 4-LAGEN-DESIGN: Das innovative 4-Lagen-Design sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und schnelles Erhitzen. Dies spart Zeit beim Kochen und ermöglicht es,...
- KOMFORTABEL & LECKER: Die Bratpfanne ist mit einem Soft-Touch-Griff für einen sicheren und komfortablen Halt ausgestattet. Der hohe Rand der Edelstahl-Pfanne ist ideal...
- Unschädliches Material, sicheres Kochen:Bratpfanne mit der Antihaftbeschichtung,100 % PFOA-frei, frei von Blei und Cadmium, sorgen für gesundes Kochen....
- Multi-Herd-Nutzung:Pfannen mit dem Vollinduktionsboden sind für alle Herdarten geeignet - Gasherde, Elektroherde, Cerankochfelder und Induktion. Sie erfüllen eine...
- Schnelles Aufheizen, energiesparend:Pfannen bestehen aus Aluminiumdruckguss, der die Wärme schnell und gleichmäßig leitet und langlebig und stark ist. Wodurch es...
- Leicht zu reinigen:Die Pfanne ist durch die Beschichtung leicht zu reinigen und kann in der Spülmaschine sowie von Hand gewaschen werden (empfohlen). Hinweis: Vermeiden...
- Lieferumfang:Kochtopf,Pfannen Induktion, Ø 20/24/28cm Bratpfanne, kratzfest beschichtet, mit Vollinduktionsboden, für alle Herdarten geeignet
- 【Premium-Antihaftbeschichtung】Unsere Schmorpfanne verfügt über eine sichere und gesunde Antihaftbeschichtung, SGS-geprüft und frei von PFOA; genießen Sie...
- 【Einfache Reinigung】Dank der Nietenkonstruktion und der Antihaftbeschichtung lässt sich die Pfanne mühelos reinigen. Wischen Sie sie einfach mit einem Schwamm und...
- 【Vielseitige Sautepfanne mit Deckel】Mit einem Durchmesser von 30 cm, einer Höhe von 8 cm und einer Kapazität von 4,7 Litern bietet diese große, tiefe Pfanne...
- 【Kompatibilität mit allen Herdarten】Der hochmagnetische Edelstahlboden sorgt dafür, dass die Sautepfanne auf allen Herdarten, einschließlich Induktion,...
- 【Abnehmbarer Holzgriff und durchsichtiger Deckel】Der ergonomische Bakelitgriff mit Holzmaserung bleibt während des Kochens kühl und ermöglicht eine einfache...
- Die natürliche Granit-Antihaftbeschichtung ist frei von schädlichen Chemikalien wie PFOA und PFAS und sorgt für ein sicheres und gesundes Kocherlebnis.
- Die robuste dreilagige Konstruktion sorgt für eine hervorragende Antihaftwirkung. Speisen lassen sich auch bei hohen Temperaturen leicht lösen und verhindern, dass der...
- Geeignet für alle Herdarten: Induktion, Gas, Elektro, Keramik, Halogen usw. Die verstärkte Pfannenwand und der Edelstahl-Verbundboden sorgen für schnelles und...
- Der abnehmbare Griff verfügt über einen doppelten Sicherheitsmechanismus für sicheres Kochen. Die stabile Klemme trägt über 10 kg. Das ergonomische Design liegt...
- Das abnehmbare Design lässt sich leicht stapeln und transportieren und spart so 75 % Platz. Ob in einer Küchenschublade, einem Schrank, einem Wohnmobil oder Wohnwagen...
Bratpfanne – Der umfassende Ratgeber für perfekte Pfannengerichte
Was ist eine Bratpfanne?
Eine Bratpfanne ist ein flaches Kochgeschirr mit niedrigem Rand, das primär zum Braten, Anbraten, Schmoren und gelegentlich Backen genutzt wird. Sie besteht aus einem wärmeleitenden Material und verfügt über einen langen Griff für einfache Handhabung. Durch unterschiedliche Materialien und Beschichtungen variieren Bratpfannen in Wärmeleitfähigkeit, Antihaft-Eigenschaften, Robustheit und Reinigungskomfort.
Arten von Bratpfannen
Die Vielfalt an Bratpfannen ist groß. Im Folgenden erläutern wir ausführlich die wichtigsten Typen und ihre charakteristischen Eigenschaften:
Edelstahl-Bratpfanne
Edelstahlpfannen bestehen meist aus 18/10 Edelstahl oder mit Aluminium- oder Kupferkern für verbesserte Wärmeleitfähigkeit. Sie sind kratzfest, rostfrei und eignen sich für hohe Temperaturen. Edelstahl entwickelt mit der Zeit eine natürliche Patina, die das Anhaften reduziert. Ideal für scharfes Anbraten und Deglacieren (Fond herstellen).
Gusseisen-Bratpfanne
Gusseisenpfannen sind extrem langlebig, speichern Wärme sehr gleichmäßig und eignen sich hervorragend für hohe Temperaturen sowie langsames Schmoren. Vor Gebrauch müssen sie eingebrannt („seasoned“) werden, um eine natürliche Antihaft-Oberfläche aufzubauen. Sie sind schwer, robust und entwickeln mit regelmäßiger Pflege eine dunkle Patina.
Antihaft-Bratpfanne (PTFE/Teflon)
Diese Pfannen besitzen eine synthetische Beschichtung (PTFE, bekannt als Teflon), die ein nahezu klebefreies Braten ermöglicht. Sie sind leicht zu reinigen und benötigen wenig Fett. Sie sind jedoch weniger hitzebeständig (max. 230 °C) und anfällig für Kratzer bei Metallbesteck.
Keramik-Antihaft-Bratpfanne
Keramikbeschichtete Pfannen bieten eine natürliche, PFOA‑freie Antihaftfläche aus Siliziumdioxid. Sie vertragen höhere Temperaturen als PTFE-Pfannen und sind spülmaschinengeeignet. Die Antihaftwirkung nimmt jedoch mit der Zeit ab.
Kupfer-Bratpfanne
Kupferpfannen zeichnen sich durch hervorragende Wärmeleitfähigkeit und präzise Temperaturkontrolle aus. Sie reagieren sehr schnell auf Hitzeänderungen. Innen sind sie meist mit Edelstahl oder Zinn beschichtet, um Reaktivität mit Lebensmitteln zu verhindern. Hoher Pflegeaufwand und Anschaffungskosten.
Kohlenstoffstahl-Bratpfanne
Kohlenstoffstahl vereint Eigenschaften von Edelstahl und Gusseisen: gute Wärmeleitung, Leichtgewicht und Aufbau einer natürlichen Antihaftoberfläche durch Einbrennen. Sie eignet sich für hohe Temperaturen und professionelle Anwendungen, benötigt jedoch regelmäßige Pflege und Ölung.
Aluminium-Bratpfanne
Aluminium pfannen sind sehr leicht und günstig. Reines Aluminium reagiert mit säurehaltigen Lebensmitteln, weshalb die meisten Aluminium-Pfannen eloxiert (beschichtet) sind. Eloxierte Pfannen sind korrosionsbeständig, schnell aufheizend und relativ pflegeleicht.
Schmiedeeisen-Bratpfanne
Ähnlich wie Gusseisen, jedoch leichter und dünner verarbeitet. Schmiedeeisenpfannen bieten exzellente Wärmeleitung und eine natürliche Antihaftpatina. Sie müssen wie Gusseisen gepflegt und eingebrannt werden.
Grillpfanne
Grillpfannen besitzen ein geriffeltes Bratprofil, das Grillstreifen erzeugt und überschüssiges Fett ableitet. Sie bestehen häufig aus Gusseisen oder Aluminium mit Antihaftbeschichtung. Ideal für Steak, Gemüse und Paninis.
Induktionsgeeignete Bratpfanne
Diese Pfannen verfügen über einen ferromagnetischen Boden (Edelstahl oder magnetisiertes Material) und sind für alle Herdarten inklusive Induktion geeignet. Achten Sie auf den Induktionssymbol-Stempel.
Beliebte Produkte – Eine Übersicht
| Produktname | Typ | Material | Durchmesser | Preis (ca.) | Besonderheiten |
|---|---|---|---|---|---|
| WMF Profi Resist | Edelstahl | 18/10 Edelstahl | 28 cm | €89 | Mehrschichtboden, Induktion |
| Le Creuset Gusseisen | Gusseisen | Gusseisen | 26 cm | €120 | Vorseasoned, emailliert |
| Tefal Excellence | Antihaft | Aluminium/PTFE | 28 cm | €35 | Thermo-Spot™, spülmaschinenfest |
| De Buyer Mineral B | Kohlenstoffstahl | Kohlenstoffstahl | 26 cm | €55 | Einbrennen erforderlich |
| Fissler Adamant | Keramik-Antihaft | Aluminium/Keramik | 24 cm | €60 | Kratzfest, spülmaschinengeeignet |
Beliebte Marken im Überblick
- WMF: Premium-Edelstahlpfannen mit hervorragender Haltbarkeit.
- Tefal: Marktführer für Antihaft-Technologie und Thermo-Spot™.
- Le Creuset: Hochwertige gusseiserne Pfannen mit lebenslanger Garantie.
- Fissler: Deutsche Qualität mit innovativer Keramikbeschichtung.
- De Buyer: Profi-Qualität aus Kohlenstoffstahl für ambitionierte Köche.
- Berndes: Langlebige Antihaftpfannen mit ergonomischem Design.
Wichtige Kaufkriterien
- Material: Einfluss auf Wärmeleitung, Haltbarkeit und Pflegeaufwand.
- Durchmesser: 24–28 cm für Alltagsgebrauch, größer für Familienportionen.
- Boden: Mehrschichtboden für gleichmäßige Wärme, Induktionsfähigkeit.
- Beschichtung: Antihaft vs. natürliche Patina (Gusseisen/Kohlenstoffstahl).
- Griff: Hitzebeständiges Material, ergonomisch und fest montiert.
- Pflege: Spülmaschinengeeignet vs. Handwäsche, Einbrennen erforderlich.
- Temperaturbeständigkeit: Max. Hitze für Braten vs. Schonung empfindlicher Beschichtungen.
Tipps zur Nutzung und Pflege
- Erhitzen Sie Pfannen langsam und vermeiden Sie hohe Temperaturen bei Antihaftbeschichtungen.
- Verwenden Sie Holz-, Silikon- oder Kunststoffutensilien, um Kratzer zu vermeiden.
- Reinigen Sie gusseiserne und kohlenstoffstahlene Pfannen ohne Spülmittel und trocknen Sie sie sofort ab.
- Ölen Sie Gusseisen- und Kohlenstoffstahlpfannen regelmäßig ein, um Rost zu verhindern.
- Lagern Sie Pfannen stapelnd mit Schutzunterlagen zwischen den Pfannen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Welche Bratpfanne ist am besten für Induktion geeignet?
Pfannen mit ferromagnetischem Mehrschichtboden (z. B. Edelstahl-Multilayer) funktionieren optimal auf Induktionsherden.
Wie pflege ich eine Gusseisenpfanne richtig?
Reinigen Sie sie nur mit heißem Wasser und Bürste, trocknen Sie sie sofort ab und tragen Sie eine dünne Ölschicht auf.
Kann ich Antihaftpfannen in die Spülmaschine geben?
Die meisten modernen Antihaftpfannen sind spülmaschinengeeignet, jedoch verlängert Handwäsche die Lebensdauer der Beschichtung.
Wie verhindere ich Rost auf Kohlenstoffstahlpfannen?
Halten Sie die Pfanne trocken, ölen Sie sie regelmäßig ein und vermeiden Sie langes Einweichen in Wasser.
Fazit
Bratpfannen sind essenzielle Küchenhelfer, deren Auswahl entscheidend für Kochspaß und Ergebnisqualität ist. Entscheiden Sie sich je nach Einsatzbereich für Edelstahl, Gusseisen, Antihaft oder Kohlenstoffstahl und achten Sie auf hochwertige Verarbeitung, passende Größe und einfache Pflege. Mit der richtigen Bratpfanne meistern Sie jede Rezeptidee – von knusprigem Steak bis zu feinen Omeletts – mühelos und dauerhaft.
Bratpfanne Test bei Stiftung Warentest & Co
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| Öko-Test | Bratpfanne Test bei Öko-Test |
| Konsument.at | Bratpfanne bei konsument.at |
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