Zimtsterne zählen zu den bekanntesten und beliebtesten Weihnachtsplätzchen überhaupt. Mit ihrem intensiven Zimtaroma, dem feinen Mandelgeschmack und der charakteristischen weißen Glasur stehen sie sinnbildlich für die Adventszeit. Außen leicht knusprig und innen saftig – so müssen perfekte Zimtsterne sein. Dieses traditionelle Gebäck ist zwar etwas aufwendiger als einfache Butterplätzchen, doch mit dem richtigen Rezept gelingen sie garantiert. Hier erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie klassische Zimtsterne selbst backen – duftend, aromatisch und unwiderstehlich lecker.
Zutaten für ca. 40 Zimtsterne
- 3 Eiweiß (Größe M)
- 250 g Puderzucker
- 400 g gemahlene Mandeln (oder halb Mandeln, halb Haselnüsse)
- 2 TL Zimt (echter Ceylon-Zimt für feines Aroma)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Eischnee vorbereiten
Die Eiweiße mit einer Prise Salz in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen. Den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht. Diese Mischung bildet die Grundlage für den Teig und die Glasur.
2. Glasur abnehmen
Etwa 3–4 Esslöffel der Eiweiß-Puderzucker-Masse beiseitestellen – sie wird später als Glasur für die Zimtsterne verwendet.
3. Teig herstellen
Die gemahlenen Mandeln, den Zimt und den Zitronensaft vorsichtig unter die restliche Eiweißmasse heben. So entsteht ein weicher, leicht klebriger Teig. Sollte der Teig zu klebrig sein, einfach noch etwas gemahlene Mandeln hinzufügen, bis er sich formen lässt, aber dennoch saftig bleibt.
4. Teig ausrollen
Zwischen zwei Lagen Backpapier oder Frischhaltefolie den Teig etwa 1 cm dick ausrollen. Dadurch klebt er nicht an der Arbeitsfläche. Anschließend mit einem in Puderzucker getauchten Sternausstecher Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Tipp: Wenn Sie den Teig vor dem Ausrollen etwa 30 Minuten kühlen, lässt er sich leichter verarbeiten.
5. Glasur auftragen
Die beiseitegestellte Eiweißglasur mit einem Pinsel oder Löffel dünn auf die Oberseite jedes Sterns streichen. Achten Sie darauf, dass die Glasur gleichmäßig verteilt ist, damit sie beim Backen schön weiß bleibt.
6. Backen
Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze (130 °C Umluft) vorheizen. Die Zimtsterne auf mittlerer Schiene etwa 12–15 Minuten backen. Sie sollten außen leicht fest, aber innen noch weich sein. Die Glasur darf nicht bräunen – sie soll ihre helle Farbe behalten.
Nach dem Backen die Sterne auf dem Blech auskühlen lassen, da sie noch sehr weich sind. Erst nach dem vollständigen Abkühlen werden sie fester und lassen sich problemlos vom Blech lösen.
Tipps für perfekte Zimtsterne
- Eiweiß richtig steif schlagen: Nur mit festem, glänzendem Eischnee gelingt die Glasur makellos weiß und bleibt stabil.
- Backzeit beachten: Zu lang gebackene Zimtsterne werden trocken. Lieber etwas früher aus dem Ofen nehmen.
- Mandeln rösten: Wer intensiveres Aroma wünscht, kann die gemahlenen Mandeln vorab leicht anrösten.
- Feuchtigkeit bewahren: Lagern Sie Zimtsterne in luftdichten Dosen mit einer Apfelscheibe, um sie länger saftig zu halten.
- Glasur ohne Risse: Die Glasur sollte gleichmäßig und nicht zu dick aufgetragen werden. Zu viel Luft im Eischnee kann zu Rissen führen.
Varianten von Zimtsternen
Haselnuss-Zimtsterne
Ersetzen Sie die Hälfte der Mandeln durch gemahlene Haselnüsse. Das Ergebnis ist kräftiger im Geschmack und leicht nussig – ideal für alle, die den typischen Mandelgeschmack variieren möchten.
Zimtsterne mit Kakao
Für eine schokoladige Note 1–2 TL ungesüßten Kakaopulver in den Teig geben. Die Glasur bleibt dennoch hell und bildet einen schönen Kontrast.
Vegane Zimtsterne
Ersetzen Sie das Eiweiß durch Aquafaba (das Kochwasser von Kichererbsen). Etwa 100 ml aufschlagen, bis es schaumig ist, und wie im klassischen Rezept weiterverarbeiten – das Ergebnis ist nahezu identisch.
Zimtsterne mit Marzipan
Geben Sie 50 g fein geriebenes Marzipan in den Teig. Dadurch wird das Gebäck besonders saftig und erhält eine feine, aromatische Süße.
Zitronen-Zimtsterne
Fügen Sie 1 TL Zitronenschale zur Glasur hinzu. Das verleiht den Zimtsternen eine erfrischende, fruchtige Note, die wunderbar mit dem Zimt harmoniert.
Beliebte Marken und Produkte im Handel
| Produktname | Art | Preis (ca.) | Besonderheiten |
|---|---|---|---|
| Lambertz Zimtsterne | Traditionell | 3,49 € / 200 g | Mit feiner Glasur, klassisch gewürzt, saftig im Kern |
| Kinkartz Zimtsterne | Klassisch | 3,19 € / 175 g | Mit 30 % Mandeln, zart und aromatisch |
| Bahlsen Zimtsterne Premium | Feinmandel-Gebäck | 3,99 € / 200 g | Mit extra Zimt und edler Mandelmischung |
| Veganz Zimtsterne | Vegan | 4,29 € / 180 g | Ohne Ei und Milch, mit natürlichem Zimt und Mandeln |
Die TOP 10 Zimtsterne im Überblick
- Winterlicher Mix als Thekenaufsteller
- Mit weihnachtlichen Klassikern wie Lebkuchen und Zimtsternen
- Mit Liebe und Hingabe hergestelltes Gebäck, zusammengestellt in einer abwechslungsreichen Mischung. Für Sie, von uns
- Ohne Zusatz von Farb- und Konservierungsstoffen. Mit Liebe, Hingabe – und Weizenmehl aus regionalem Anbau
- Stolz ein Familienunternehmen zu sein. Seit 1889
- Probieren Sie jetzt dieses weihnachtliche Traditionsgebäck.
- Voller Aroma mit köstlicher Haselnuss-Mandelmischung.
- Diese saftigen Zimtsterne sind genau das Richtige für alle Haselnuss- und Mandel-Liebhaber.
- Schulte Feingebäck: Das traditionsreiche Familienunternehmen Schulte Feingebäck aus Rietberg-Mastholte steht seit 1884 für handwerklich hergestellte Kekse und...
- Klassische Zimtsterne: Die feinen Zimtsterne überzeugen mit einer harmonischen Kombination aus Mandeln, Haselnüssen und aromatischem Zimt für einen typisch...
- Traditionelles Weihnachtsgebäck: Nach bewährter Rezeptur hergestellt, sind die Zimtsterne eine beliebte Spezialität für die Advents- und Weihnachtszeit und sorgen...
- Ideal zu Kaffee und Tee: Die Zimtsterne passen hervorragend zu Kaffee, Tee oder heißer Schokolade und eignen sich für die Kaffeetafel, zum Teilen mit Familie und...
- Sorgfältige Herstellung: Ausgewählte Zutaten und die traditionelle Verarbeitung sorgen für zartes Weihnachtsgebäck mit gleichbleibend hoher Qualität und feinem...
- 2,9 KG ZIMTSTERNE IM KARTON - Enthalten sind ca. 2,9 kg Zimtstern Weihnachtsgebäck. Entspricht ca. 445 Stück pro Karton. Ca. 6,5g je Zimtstern. Die...
- FRISCHE PREMIUM QUALITÄT - Unser ofenfrisches Gebäck überzeugt durch 100% beste Zutaten - Genau wie von der Weihnachtsbäckerei! Die feine Zimtnote im saftig weichem...
- STERN WEIHNACHTSKEKSE - Das Weihnachtsgebäck kann beispielsweise in Cellophan oder anderer Geschenke Verpackung als Gast-Geschenk an Gäste verschenkt werden oder auch...
- SIE SUCHEN NACH ANDEREN GEBÄCK-SPEZIALITÄTEN ? - Gar kein Problem. Neben diesem Gebäck bieten wir noch viele weitere leckere Arten an Buttergebäck (auch einzeln...
- Trotz sorgfältiger und sicherer Verpackung kann es beim Versand dieser Naturprodukte vereinzelt zu Brüchen kommen. Diese schmecken genauso gut 😉
- Mit dieser Mischung aus sieben erlesenen Gebäck-Spezialitäten lassen sich die Liebsten beim Weihnachtskaffee wunderbar verwöhnen
- Mit leckeren Lebkuchen, Zimtsternen und zarter Mini Schokolade ist für jeden Geschmack das richtige dabei
- Die großzügige Packung versorgt die gesamte Familie zum Weihnachtsfest
- Der verwendete Kakao ist übrigens zu 100% UTZ Certified. Damit fördert Bahlsen nachhaltigen Kakaoanbau
- Hast du deinen Favoriten schon gefunden? Dann bestelle dir deinen Liebling gleich nochmal mit: BAHLSEN Akora, Zimtsterne, Lebkuchen Brezeln und Mini Contessa sind auch...
- 🎄 Einzigartiger Genuss: Ein leckerer, Fruchtgummi Mix in Sternenform, mit Zimt-Aroma und Vanilleschaum. Die Fruchtsaft Bärchen sind glutenfrei, fettfrei und ohne...
- 🍬 Intensives Geschmackserlebnis: Die Fruchtgummis schmecken wie Zimtsterne mit einem leckeren Vanilleschaum. Die perfekte Symbiose aus Gummibärchen und...
- 📦 Liebevoll verpackt: Die Zimtsterne auf Vanilleschaum sind als kleine Tüte (150 g) oder große Tüte (500 g) verfügbar und mit einem schönen Papieretikett...
- 💝 Beste Qualität: Wir lieben unsere Produkte und liefern Dir deswegen die allerbeste Qualität: Zu 100 % mit viel Liebe von Hand verpackt! Finde noch mehr...
- 🏆 Support für das Naschlabor: Du hast Lust auf innovative und süße Geschenkideen? Dann bist Du bei uns richtig. Wir sind ein junges Unternehmen aus Hessen und...
- ZARTES VANILLEGEBÄCK: Klassische Mürbeteig-Kipferl in traditioneller Hörnchenform, verfeinert mit feiner Vanille und zartschmelzendem Mundgefühl bei jedem Bissen
- GERÖSTETE HASELNÜSSE: Verfeinert mit sorgfältig gerösteten und gemahlenen Haselnüssen für einen unwiderstehlich nussigen Geschmack
- FEINE BAHLSEN REZEPTUR: Sorgfältig ausgewählte Zutaten und unsere bewährte Backkunst sorgen für den unverwechselbaren Geschmack unserer Vanillekipferl – Bahlsen...
- DEIN GENUSSMOMENT: Gönne dir eine bewusste Auszeit mit unseren feinen Kipferl, ideal zur Kaffeepause oder als zartes Teegebäck
- BAHLSEN SEIT 1889: Jeder Keks, den wir backen, ist ein kleiner Moment nur für dich – Entdecke unser vielfältiges Sortiment aus feinen Keksen, zarten Waffeln und...
- Einzigartiger Genuss: Ein leckerer, Fruchtgummi Mix in Sternenform, mit Zimt-Aroma und Vanilleschaum. Die Fruchtsaft Bärchen sind glutenfrei, fettfrei und ohne...
- Intensives Geschmackserlebnis: Die Fruchtgummis schmecken wie Zimtsterne mit einem leckeren Vanilleschaum. Die perfekte Symbiose aus Gummibärchen und...
- Liebevoll verpackt: Die Zimtsterne auf Vanilleschaum sind als 2 Tüte ( jeweils 150 g) verfügbar und mit einem schönen Papieretikett versehen. Perfekt für Deine...
- Beste Qualität: Wir lieben unsere Produkte und liefern Dir deswegen die allerbeste Qualität: Zu 100 % mit viel Liebe von Hand verpackt! Finde noch mehr Produkte im...
- Support für das Naschlabor: Du hast Lust auf innovative und süße Geschenkideen? Dann bist Du bei uns richtig. Wir sind ein junges Unternehmen aus Hessen und entwickeln...
- Inhalt: 2x Backmatte für 24 Zimtsterne, ca. 4,5 cm (1x Teigrohling-Matte, 1x Guss-Matte) - Artikelnummer: 2300662244
- Material: Silikon - 100% lebensmittelecht, spülmaschinenfest, gefriertauglich. Temperaturbeständig von -40 bis +230. Das Silikon macht die Zimtsternmatte belastbar und...
- Leckere Zimtsterne einfach selber backen: 2 Silikon-Backmatten für 24 formschöne Zimtsterne. Durch das Silikon sind die Matten flexibel und die fertigen Sterne lassen...
- Kinderleichtes Einstreichen des Teigs dank einheitlicher Ausstanzungen für schön geformte Sterne: untere Backmatte mit dem Teig befüllen, obere Matte für den Guss...
- Perfektes Geschenk: Das Glas Zuckersüße Zimtsterne ist die perfekte Überraschung zu Weihnachten oder als Mitbringsel für Kollegen, Mitarbeiter, Freunde und Familie...
- Intensives Geschmackserlebnis: Die Fruchtgummis schmecken wie Zimtsterne mit einem leckeren Vanilleschaum. Die perfekte Symbiose aus Gummibärchen und...
- Liebevoll verpackt: Die Fruchtgummis werden liebevoll von Hand im naschlabor verpackt und sorgen für ein kleines Schmunzeln im Advent, denn die Gummibärchen haben die...
- 🎄 BESTE QUALITÄT: Wir lieben unsere Produkte und liefern Dir deswegen die allerbeste Qualität: Zu 100 % mit viel Liebe von Hand verpackt! Finde noch mehr Produkte im...
- Support für das Naschlabor: Du hast Lust auf innovative und süße Geschenkideen? Dann bist Du bei uns richtig. Wir sind ein junges Unternehmen aus Hessen und entwickeln...
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Warum werden meine Zimtsterne zu hart?
Meist sind sie zu lange gebacken. Zimtsterne sollten im Inneren noch weich sein. Nach dem Abkühlen härten sie etwas nach, bleiben aber saftig.
Wie bekomme ich eine perfekte, weiße Glasur?
Die Glasur darf nicht zu dick aufgetragen werden und sollte auf ungebackenem Teig trocknen. Wichtig ist eine niedrige Backtemperatur, damit sie weiß bleibt.
Kann man Zimtsterne ohne Nüsse backen?
Traditionell bestehen Zimtsterne aus Mandeln oder Haselnüssen. Alternativ können Sie fein gemahlene Sonnenblumenkerne oder Haferflocken verwenden – die Textur wird etwas anders, aber der Geschmack bleibt aromatisch.
Wie lange sind Zimtsterne haltbar?
In luftdichten Dosen bleiben Zimtsterne 3–4 Wochen frisch. Mit einer Scheibe Apfel in der Dose bleiben sie länger saftig.
Kann ich Zimtsterne einfrieren?
Ja, sowohl roher Teig als auch gebackene Zimtsterne lassen sich einfrieren. Einfach bei Zimmertemperatur auftauen – Glasur und Konsistenz bleiben erhalten.
Fazit
Zimtsterne sind der Inbegriff weihnachtlicher Genussmomente. Ihr unverwechselbares Zusammenspiel aus Zimt, Mandeln und süßer Glasur macht sie zu einem der beliebtesten Plätzchenklassiker überhaupt. Mit etwas Geduld und der richtigen Technik gelingen sie jedem – außen zart, innen saftig und wunderbar aromatisch. Ob klassisch, vegan oder mit feiner Zitronennote: Zimtsterne bringen festlichen Duft und köstlichen Geschmack in jede Weihnachtsküche – ein Stück pure Weihnachtsfreude zum Naschen!
Zuletzt Aktualisiert am 24.07.2026
Letzte Aktualisierung am 1.09.2026 um 09:50 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API