Nussplätzchen gehören zu den beliebtesten Klassikern der Weihnachtsbäckerei. Ihr köstliches Aroma von Haselnüssen, Mandeln oder Walnüssen, kombiniert mit feiner Butter und einem Hauch Vanille oder Zimt, macht sie zu einem echten Genuss in der Adventszeit. Ob knusprig, zart oder mit Schokoladenglasur verfeinert – Nussplätzchen sind vielseitig, aromatisch und verströmen beim Backen einen unwiderstehlichen Duft. In diesem ausführlichen Rezept erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie perfekte Nussplätzchen zaubern – von der Teigzubereitung bis zu köstlichen Variationen.
Zutaten für ca. 50 Nussplätzchen
- 250 g Butter (weich)
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier (Größe M)
- 350 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 150 g gemahlene Haselnüsse (alternativ Mandeln oder Walnüsse)
- 1 TL Zimt (optional für weihnachtliches Aroma)
- 1 Prise Salz
Für die Dekoration (optional):
- 100 g Zartbitterschokolade zum Verzieren
- Ganze Haselnüsse oder Walnusskerne zum Garnieren
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Butter und Zucker cremig schlagen
Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer großen Schüssel cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte, luftige Masse entsteht. Diese Basis sorgt später für zarte, mürbe Plätzchen.
2. Trockene Zutaten hinzufügen
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und die gemahlenen Nüsse mischen. Anschließend die Mischung portionsweise zur Butter-Zucker-Masse geben und gut verkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Der Teig sollte weich, aber formstabil sein.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. So lässt er sich später besser verarbeiten und behält beim Backen die Form.
3. Formen und Backen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick ausrollen. Mit Ausstechformen (z. B. Sterne, Herzen oder Monde) Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Alternativ können Sie kleine Kugeln formen, leicht flachdrücken und in der Mitte eine ganze Nuss platzieren – für rustikale Nussplätzchen im Hausstil.
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und die Plätzchen 10–12 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Nach dem Backen vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
4. Verzieren
Nach dem Abkühlen können die Nussplätzchen verziert werden. Schmelzen Sie Zartbitterschokolade im Wasserbad und tauchen Sie die Plätzchen zur Hälfte hinein oder verzieren Sie sie mit feinen Schokoladenstreifen. Mit gehackten Nüssen bestreut, erhalten sie eine besonders ansprechende Optik.
Tipps für perfekte Nussplätzchen
- Rösten Sie die Nüsse: Kurz in der Pfanne oder im Ofen angeröstete Nüsse entfalten ein intensiveres Aroma.
- Teigruhe nicht überspringen: Gekühlter Teig ist leichter zu verarbeiten und sorgt für gleichmäßige Backergebnisse.
- Mehl sparsam verwenden: Beim Ausrollen nur wenig Mehl nutzen, damit die Plätzchen schön mürbe bleiben.
- Abwandlungen: Kombinieren Sie verschiedene Nusssorten oder fügen Sie 1 TL Kakaopulver hinzu, um eine schokoladige Variante zu erhalten.
- Aufbewahrung: In luftdichten Dosen halten sich Nussplätzchen 3–4 Wochen frisch. Eine Scheibe Apfel in der Dose sorgt dafür, dass sie nicht austrocknen.
Varianten der Nussplätzchen
Haselnussplätzchen
Die klassische Variante: mit fein gemahlenen Haselnüssen und einer Prise Zimt. Besonders köstlich, wenn die Plätzchen mit einer halben Haselnuss verziert und mit Schokolade überzogen werden.
Walnussplätzchen
Walnüsse verleihen dem Gebäck eine leicht herbe, aromatische Note. Ideal für Liebhaber kräftiger Nussaromen. Tipp: Ein Spritzer Ahornsirup im Teig harmoniert perfekt mit dem Geschmack der Walnüsse.
Mandelplätzchen
Fein gemahlene Mandeln sorgen für eine milde, buttrige Textur. Diese Plätzchen sind besonders zart und passen wunderbar zu Vanille und Zitrone.
Nuss-Schoko-Plätzchen
Eine beliebte Kombination: gehackte Haselnüsse und kleine Schokostückchen im Teig. Nach dem Backen mit dunkler Schokolade überziehen – perfekt für Schokoladenliebhaber.
Vegane Nussplätzchen
Statt Butter einfach Kokosöl verwenden und die Eier durch 2 EL Apfelmus ersetzen. Die Plätzchen bleiben saftig und haben ein feines Kokosaroma – ideal für die pflanzliche Weihnachtsbäckerei.
Beliebte Marken und Produkte im Handel
| Produktname | Art | Preis (ca.) | Besonderheiten |
|---|---|---|---|
| Lambertz Nussplätzchen Mix | Haselnuss- & Mandelgebäck | 3,49 € / 300 g | Traditionell gebacken, knusprig und aromatisch |
| Bahlsen Feine Nusskekse | Mandel-Haselnuss-Kekse | 2,99 € / 200 g | Mit echter Butter und gerösteten Nüssen |
| Kinkartz Haselnussplätzchen | Klassisches Nussgebäck | 3,19 € / 250 g | Mit ganzen Haselnüssen und feinem Zimtgeschmack |
| Coppenrath Nuss-Traum | Walnussplätzchen | 3,49 € / 200 g | Mit Schokoladenüberzug und knackigen Nussstücken |
Die TOP 10 Nussplätzchen im Überblick
- Umhüllt von Vollmilchschokolade
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- UNTERSCHEIDUNGSMERKMALE– Unser Erdnuss-Turrón ist das einzige auf dem Markt, das aus 100 % Honig hergestellt wird; glutenfreies Turrón. Ideal für die ganze Familie!
- Qualitätszertifikat – hergestellt in einer Produktionsstätte mit IFS-Zertifizierung für Lebensmittel, glutenfrei, Handwerkszertifizierung der Valencianischen...
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- WEIßE GLASUR: Vollendet die Zimtsterne
- HÖCHSTE QUALITÄT: Unser Weizenmehl beziehen wir zu 100 % aus regionalem Anbau
- WINTERLICHER GENUSS: Die Einzelpackung eigent sich perfekt zum Genießen, egal ob allein oder mit seinen Liebsten
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- LIEFERUMFANG: 1 x 200 g
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Welche Nüsse eignen sich am besten für Nussplätzchen?
Haselnüsse und Mandeln sind die Klassiker, da sie mild und aromatisch sind. Walnüsse oder Pekannüsse geben den Plätzchen eine kräftigere Note, während Cashews eine feine Süße beitragen.
Kann ich Nussplätzchen ohne Mehl backen?
Ja, mit gemahlenen Nüssen und etwas Eiweiß können Sie auch glutenfreie Nussplätzchen herstellen. Sie werden besonders saftig und aromatisch.
Wie bekomme ich besonders knusprige Nussplätzchen?
Der Schlüssel liegt in der Backzeit und Teigruhe. Den Teig immer gut kühlen und die Plätzchen nicht zu dick ausrollen – so werden sie außen knusprig und innen zart.
Wie lange halten Nussplätzchen?
In luftdicht verschlossenen Dosen, kühl und trocken gelagert, halten sich Nussplätzchen etwa 4 Wochen. Mit der Zeit entwickeln sie sogar ein intensiveres Aroma.
Kann ich Nussplätzchen einfrieren?
Ja, sowohl der Teig als auch die fertig gebackenen Plätzchen lassen sich einfrieren. Zum Auftauen einfach einige Stunden bei Raumtemperatur liegen lassen.
Fazit
Nussplätzchen sind ein zeitloser Favorit der Weihnachtsbäckerei – aromatisch, vielseitig und wunderbar duftend. Ob mit Haselnüssen, Mandeln oder Walnüssen, als klassische Ausstechplätzchen oder kleine Kugeln mit Schokolade – sie bringen Wärme und Geschmack auf jeden Plätzchenteller. Mit ein paar einfachen Handgriffen gelingen sie garantiert, und wer experimentierfreudig ist, kann durch Rösten, Gewürze oder Schokoladenglasur ganz neue Geschmacksvarianten entdecken. So werden Nussplätzchen zum unwiderstehlichen Highlight jeder Adventszeit.
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